酸菜饺子

材料：高筋饺子粉、素肉馅、酸菜

调料：盐、蘑菇精、葱姜、生抽、香油一大勺，豆油适量

做法：

1冷水和面，缓慢的一点一点倒入。

2用筷子快速的搅拌，呈麦穗儿装。一直到没有干粉为止。和成较硬的面团。

3把面揉成团，放在盆里饧面一个小时以上，中途揉三次。

4葱姜切碎备用。

3把面揉成团，放在盆里饧面一个小时以上，中途揉三次。

4葱姜切碎备用。

5酸菜用刀片两刀（也可以不片）。

6用刀切酸菜丝，然后剁碎。

9酸菜用手攥成团。

10素肉馅里倒入调料。不停的搅拌，酌情缓慢倒入清水搅拌

11倒入一大勺香油。

12放入生抽、盐，蘑菇精，葱姜末，十三香调料、豆油，然后搅拌到粘稠。

13放入酸菜拌匀。

14面团搓成条，揪成大小均匀的剂子。

17包入馅料

18用两手配合捏严饺子。

19烧开水，下饺子，用勺子推动饺子。

20饺子浮起来后，沸腾就倒入一些冷水，反复两三次饺子就熟了。